Prepară un cheesecake mai ușor decât un... nor

+ alte rețete bune de inclus în dietă   Când îți e poftă de ceva dulce precum un cheesecake, nu trebuie neapărat să trișezi; rețetele pe care ți le propunem pot fi plăcerea ta vinovată fără să-ți încalci principiile sănătoase.  

Cheesecake cu iaurt grecesc și fructe de pădure

Poți prepara un cheesecake și fără să-ți faci griji pentru siluetă sau pentru sănătatea ta în general, căci știm prea bine că zahărul ne supune unor riscuri majore. Rețeta pe care ți-o propunem are puțin peste 100 kcal per porție și conține ingrediente cu super-puteri, precum iaurtul grecesc, fulgii de ovăz și fructele de pădure. INGREDIENTE: 150 g biscuiți de ovăz fără zahăr sau cu îndulcitori O ceașcă fulgi de ovăz 100 g unt 500 g iaurt grecesc 105 grăsime O cutie de cremă de brânză (200-250 g) 100 g înlocuitor de zahăr (de preferat xylitol sau erythritol) 3 ouă 2 linguri făină Extract de vanilie Coajă de lămâie rasă Un praf de sare Zmeură, căpșuni, afine, etc. pentru ornat Pune în blender biscuiții, ovăzul și untul topit, amestecă-le bine și apoi întinde blatul într-o tavă, pe hârtie de copt și lasă-l în frigider până pregătești următorul strat. Separă ouăle și bate separat gălbenușurile, cu un praf de sare, până ce spuma devine fermă și lucioasă. Folosește un tel pentru a combina apoi iaurtul, crema de brânză, îndulcitorul, gălbenușurile, făina și aromele, iar la final încorporează bezeaua de albuș amestecând cu delicatețe (un mixer ar putea face amestecul prea moale). Toarnă totul peste blatul rece și pune în cuptorul preîncălzit la 175°C, timp de 40-50 minute. După coacere, se lasă la răcit timp de 3-4 ore și se ornează cu fructe de pădure proaspete (dacă ai zmeură, căpșuni, afine sau mure congelate, doar aruncă-le în blender cu o lingură de miere și vei obține o glazură apetisantă pentru cheese-cake).    

Tiramisu low-carb

Celebrul desert... italian (încă se dispută originile) poate fi reinterpretat astfel încât să poată fi consumat fără regrete. Fără făină sau zahăr, rețeta noastră este potrivită pentru dieta ketogenică sau low-carb, dar este o alternativă bună și pentru cei care vor doar să se bucure de ceva bun și sănătos. INGREDIENTE BLAT: 200 g făină de migdale 40 g înlocuitor de zahăr (xylitol, erythritol) 50 g unt topit 30 g iaurt grecesc (acesta va activa praful de copt, făcând blatul pufos) 3 ouă ½ linguriță praf de copt Extract de vanilie Un praf de sare   CREMA: O cutie mare mascarpone (500 g) 3 linguri îndulcitor (dacă folosești extract de stevie, pune doar una) 3 gălbenușuri Extract de vanilie Pudră de cacao sau fructe de pădure pentru ornat   SIROP: 2 cești de cafea sau espresso îndulcit cu alternative pentru zahăr Opțional, 1-2 linguri de rom sau coniac   Amestecă ingredientele pentru blat și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute (poți folosi și cuptorul cu microunde timp de 90 de secunde, cu condiția să pui amestecul într-un recipient ceramic potrivit). Lasă apoi blatul la răcit și taie-l în bucăți dreptunghiulare, asemenea pișcoturilor. Prepară apoi crema amestecând mai întâi gălbenușurile cu înlocuitorul de zahăr, apoi încorporează brânza mascarpone și vanilia. Însiropează apoi fiecare bucată de blat cufundând-o în cafeaua îndulcită și așază-le într-o tavă, apoi pune jumătate din cremă și ia-a de la capăt (poți prepara și tiramisu porționat la pahar, punând în fiecare câte 2 bucăți de blat rupe și 3-4 linguri de cremă). Presară apoi pudră de cacao sau fructe proaspete (căpșune, zmeură, afine, etc.).  

Gogoși cu zmeură

Este atât de greu să reziști apetisantelor „donuts” stopite cu glazură colorată din belșug, care-ți fac cu ochiul în vitrina cafenelei, dar există și varianta sănătoasă a acestora. INGREDIENTE: 250 g de făină de migdale 60 g îndulcitor granulat 120 g îndulcitor pudră (pentru glazură) 4 ouă mari 1 linguriță praf de copt 1 linguriță oțet de mere 60 ml lapte la alegere 1/4 cană zmeură sau alte fructe de pădure (inclusiv zeama lăsată de acestea) Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge o tavă de gogoși (12 buc) cu unt. Amestecă făina de migdale și îndulcitorul cu praful de copt, apoi adaugă restul ingredientelor, cu excepția zmeurei, până se omogenizează. Presară apoi fructele scurse bine și pune totul într-un poș, pentru a umple apoi formele. Coace-le preț de 12-15 minute, sau folosește testul cu bățul pentru frigărui (dacă iese curat atunci când le înțepi, gogoșile sunt gata). Lasă-le să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi transfer-le pe un grătar. Între timp, pregătește glazura încorporând treptat 2-3 linguri de suc de zmeură în îndulcitorul pudră, și toarnă-l peste gogoșile pufoase.